Adega Velha

Produzir uma grande aguardente como a Adega Velha, requer tempo, mas não só. É necessário muito mais. Para começar, as uvas de elevada qualidade são cuidadosamente seleccionadas nas vinhas da Quinta da Aveleda. O resultado é um vinho leve, equilibrado na acidez e na graduação alcoólica. O vinho é posteriormente submetido a lentas e cuidadas destilações em alambique Charentais, trazido especialmente da Região de Cognac, em França. A magnífica cor âmbar e a riqueza do bouquet, resultam de um longo repouso em cascos de carvalho da região de Limousin, famosos pelas características únicas da sua madeira. É a mestria dos adegueiros da Quinta, homens de intuição e memória prodigiosa, que compõe a Adega Velha como uma verdadeira obra prima. O toque final é dado pela Mãe Natureza... na penumbra da Adega Velha, o imponente edifício de granito no centro da Quinta, onde os barris repousam, os pequenos aracnídeos são os mais fiéis aliados do adegueiro. Melhor do que ninguém, ele sabe que deste modo nenhum insecto indesejável vai alojar-se na velha madeira dos cascos e assim perturbar o profundo repouso de 12 anos da preciosa aguardente.



Recomendações: Considerada a melhor Aguardente de Portugal, é ideal para servir como digestivo. Deve ser servida a uma temperatura entre os 22 e 25 º C

Caves da Murganheira

O que mais impressiona na Murganheira, são as lendárias caves escavadas a mão no granito azul, únicas no mundo. Os corredores se sucedem dentro da montanha e alguns ficam a 85 metros de profundidade - quase a altura de um prédio de 30 andares, abaixo da superfície. Como tudo foi feito pela mão do homem, as paredes são irregulares, seguindo os contornos da pedra. A temperatura mantém-se a mesma o ano inteiro, 12,3º C. Neste ambiente naturalmente perfeito repousam 2,5 milhões de garrafas. Os espumantes Murganheira estagiam nas caves pelo menos dois anos antes de vir ao mercado.

Bife Tártaro

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Tambuladeira

As Tambuladeiras ( ou Taste-Vin ) são peças feitas em metal, normalmente prata polida ou metal claro como o estanho polido. Parece uma concha, com alguns elementos em relevo e outros em baixo relevo no fundo e laterais desta conha para permitir que o vinho colocado lá seja avaliado quanto à cor, transparencia e densidade, e depois bebido.



Praticamente desaparecido das grandes salas de serviço, o chamado taste vin é um equipamento de degustação charmoso e cheio de particularidades. Quem olha rápido, pensa, a princípio, tratar-se de um cinzeiro, engano que soa quase como uma heresia para quem entende de vinhos. Pequenino, metálico (normalmente confeccionado ou banhado em prata), exige técnica para o uso. Tem marcadas em seu interior uma saliência central, na forma de uma meia-lua, e circunferências (bolinhas) laterais de diversos tamanhos, onde o vinho é derramado e, uma vez depositado ali, pode ser observado quanto a cor, transparência e aroma.



Muito antes do surgimento dos copos transparentes e da figura do sommelier como um profissional especializado e dedicado ao vinho, em tempos mais românticos e bem menos tecnológicos, o taste vin era indispensável para checar as condições do vinho. O tempo passou e o equipamento de degustação virou objeto decorativo, talvez até raro. Atualmente, o taste vin é encontrado quase que somente nas cantinas, onde o ambiente menos iluminado dificulta a avaliação dos vinhos.

QUINTA DE VARGELAS